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Le Vrai du Faux : L’huile d’olive est moins calorique que les autres huiles ?
Le Vrai du Faux : L’huile d’olive est moins calorique que les autres huiles ?
FAUX !
L’huile d’olive comme toutes les huiles ont la même teneur calorique soit 900 calories/100ml et représentent ainsi les aliments plus caloriques de notre alimentation.
En fait, il convient de distinguer la teneur calorique d’un aliment de ses qualités nutritionnelles.
L’huile d’olive est à juste titre considéré comme un aliment de bonne qualité à favoriser et à intégrer dans nos assiettes.
MAIS POURQUOI DONC ?
Ce qui fait sa valeur nutritionnelle c’est le type d’acides gras qui la compose de façon majoritaire : les acides gras mono-insaturés.
Par ailleurs, la présence de Vitamine E et de polyphénols lui confère ses propriétés anti-oxydantes. L’huile d’olive est un des éléments clés du régime méditerranéen.
Ce sont les acides gras mon-insaturés qui contribuent à réduire le taux de LDL-cholestérol (dit « mauvais » cholestérol) et à augmenter le HDL-cholestérol (dit « bon » cholestérol). Ainsi si l’huile d’olive est une huile indispensable dans un régime protecteur pour sa santé cardio-vasculaire, on ne peut en consommer autant qu’on le souhaite pour autant !
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